کافی میت (Coffee Mate)

شکر و شیر دو افزودنی اصلی می باشد که با قهوه ترکیب می شوند تا کمی از تلخی بالای قهوه را کم کنند. شیرهایی که برای ترکیب شدن با قهوه استفاده می شوند در 3 نوع اصلی می باشند:

1. شیر لبنی یا حیوانی   2.شیر خشک   3.شیر غیر لبنی یا گیاهی 

شیرهای لبنی یا حیوانی اصلی ترین نوع شیری می باشد که به همراه قهوه استفاده می شوند. ولی دوتا مشکل در زمان استفاده از این شیرها وجود دارد، اول اینکه معده بعضی از افراد با لاکتوز شیر حیوانی سازگاری ندارد و در صورت استفاده از آنها دل درد می گیرند، مورد دوم نیز این است که شیرهای حیوانی برای اینکه یک حالت خامه ای و خوبی به قهوه بدهند باید فوم گیری شوند و این موضوع کمی به مهارت و زمان احتیاج دارد تا یاد بگیریم.

شرکت نستله که خیلی از ما ایرانی های آن را با نام نسکافه میشناسیم 🙂 برای رفع مشکلات استفاده از شیر لبنی در قهوه، تصمیم گرفت یک محصول جدیدی تولید کند که هم خوشمزه باشد، هم یک حالت خامه ای و کرمی به قهوه بدهد و هم به راحتی قابل استفاده باشد؛ کافی میت Caffee Mate دقیقا همین محصول بود!

شرکت نستله در سال ۱۹۶۱ روغن های گیاهی را جایگزین چربی شیر کرد و پروتئین شیر را تا حد قابل توجهی افزایش داد و موفق به تولید محصولی شد که می توان آن را به راحتی در مایعات داغ حل کرد. کافی میت یکی از شیرهای غیر لبنی بسیار معروف و محبوب دنیای قهوه می باشد.

دقت کنید کافیمیت یک ماده افزودنی غیر لبنی به حساب میاد و به جای شیر در قهوه، چای، شکلات داغ و… استفاده می شود.

به طور کلی کافی میت در 4 نوع اصلی تولید و به بازار عرضه می شود؛ 

1. پرچرب پودری  2. پرچرب مایع  3. رژیمی پودری   4. رژیمی مایع

همانطور که باید حدس زده باشید نوع رژیمی یا کم چرب دارای کرم و خامه کمتری می باشد و همیچنین معمولا قند کمتری نیز دارند و برای کسانی که به سلامتشان اهمیت بیشتری می دهند، گزینه مناسب تری می باشد.

اما اگر جز کسانی که خوشمزه بودن کافی میت دارای اولویت می باشد باید کافی میت های پرچرب را خریدرای کنید که هم خامه و کرما بیشتری به قهوه شما می دهند و هم خوشمزه تر می باشند. نوع پرچرب از سرشیر گرفته می شود و کرم بیشتری ایجاد می کند.

کافی میت ها همچنین در دو صورت اصلی پودری و مایع تولید می شوند. مدل های پودری بیشتر مانند یک سفید کننده (به تقلید از شیر) و شیرین کننده عمل می کنند و برای ترکیب شدن با چای نیز مورد استفاده قرار می گیرد ولی نوع مایع آن بیشتر برای ایجاد یک حالت خامه ای و کریمر در داخل قهوه استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده کافی میت

اگر به ترکیبات کافی میت نگاهی بیاندازیم خواهیم فهمید که از لحاظ ساختاری این پودر بسیار شبیه به سایر شیرهای گیاهی می باشد.

• آب
• شربت ذرت
• دانه سویای هیدروژنه
• روغن پنبه دانه
• کازئینات سدیم
• فسفات پتاسیم
• کاراگینان
• شیره نشاسته
• روغن هیدروژنه هسته خرما
• تنظیم کننده اسیدیته
• رنگ خوراکی
• شکر

کافی میت نسبت به سایر شیرهای گیاهی برای قهوه بسیار در دسترس تر می باشد و همچنین به خاطر فرآوری هایی که روی آن انجام شده است برای درست کردن کاپوچینو و لاته بسیار بهتر عمل می کند و علاوه بر اینکه فوم و کف خوبی می دهد به خاطر افزودنی هایی که دارد طعم خاصی را نیز به قهوه شما میدهد.

به طور کلی روش اصلی استفاده از کافی میت به این شکل است که شما پس از درست کردن قهوه، حالا چه به صورت اسپرسو باشه یا قهوه دمی و قهوه فرانسه، پودر کافی میت را بر روی قهوه ریخته و آن را با قهوه خوب ترکیب می کنید و بعد سرو می کنید. دقیقا مانند زمانی که شکر و شیر به قهوه خود اضافه می کنید.

میزان استانداردی که از کافی میت توصیه می شود به ازای یک فنجان قهوه، دو قاشق چایخوری می باشد ولی این موضوع کاملاً سلیقه ای می باشد و شما اگه دوست داشته باشید قهوتون حالت خامه ای بیشتری بگیرد و طعم تلخی آن خیلی کم شود، می توانید این نسبت را تغییر دهید و افزایش بدید.

اگر جز افرادی هستید که قهوه را با موکاپات درست می کنید می توانید زمانی که پودر قهوه را داخل بسکت موکاپات ریختید، پودر کافی میت را نیز اضافه کنید و در واقع قهوه را همزامان با کافی میت عصاره گیری کنید، با اینکمار طعم و مزه کافی میت با قهوه شما به طور کامل ترکیب می شود.

برای قهوه ترک نیز می توانید همزمان با پودر قهوه، پودر کافی میت را درون جذوه ریخته، به یکبار امتحانش می ارزه، پون باعث میشه قهوه شما حالت خامه ای خاصی به خودش بگیره.