دان قهوه کلمبیا

همانطور که گفتیم قهوه کلمبیا از طعم‌ ملایم و متعادلی برخوردار است. عطر این قهوه قوی بوده و طعم آن کاملا ملایم است. میزان اسیدیته قهوه کلمبیا متوسط به بالا بوده و درصد برشته شدن آن لایت تا دارک رست است. اگر میزان  کافئین موجود در قهوه کلمبیا برایتان سوال است، باید بگوییم که مقدار کافئین این قهوه از 1.17 درصد تا 1.37 درصد می‌باشد. بسیاری طعم قهوه کلمبیا را به میوه‌های استوایی، توت قرمز، سیب و شیرینی شکلات و کارامل تشبیه می‌کنند. در واقع در زمان نوشیدن قهوه کلمبیا می‌توان با رایحه و عطر میوه‌های استوایی و مرکبات به خوبی همراه شد. طعم قهوه کلمبیا بستگی به منطقه کشت آن دارد و بسته به محل، طعم آن کمی تغییر پیدا می‌کند. کشور کلمبیا علاوه بر اینکه در تولید قهوه عربیکا نقش مهمی دارد، قهوه‌های دیگری از جمله روبوستا را نیز تولید می‌کند. قهوه عربیکا نسبت به قهوه روبوستا کلمبیا، از طعم شیرین‌تری برخوردار است و اسیدیته قوی‌تری دارد.

کشور کلمبیا از نظر آب و هوا و میزان بارندگی‌های سالانه، جزو کشورهای خوب جهان محسوب می‌شود. برای همین کشت قهوه در آن به خوبی قابل انجام است. به طور کلی قهوه در محیط‌هایی که بارندگی زیادی دارند و دمایشان به حالت انجماد نمی‌رسد، قابل رشد است. علاوه بر شرایط طبیعی محیطی، باید روش مناسبی برای تولید قهوه استفاده شود تا قهوه خوبی به دست بیاید. روش کشت قهوه در کلمبیا به این صورت است که آن را روی دامنه‌های شیب‌دار و در مزارع کوچکی کشت می‌کنند. به دلیل شیب‌دار بودن زمین‌ها، استفاده از ماشین آلات برای چیدن دانه‌های قهوه غیر ممکن بوده و به جای آن از روش دستی برای برداشت قهوه استفاده می‌شود. استفاده از روش دستی برای چیدن قهوه‌ها با این که به زمان بیشتری نیاز دارد، اما باعث می‌شود تا قهوه حاصل شده کیفیت بالاتری داشته باشد.

قهوه‌های کلمبیا را می‌توان در درجات مختلفی برشته کاری کرد. این امر به خاطر این است که قهوه این کشور از طعم ملایم و بادی خوبی برخوردار است. درجات برشته کاری قهوه کلمبیا را می‌توان به سه دسته زیر اختصاص داد:

• قهوه لایت رست کلمبیا: لایت رست درجه‌ای از برشته کاری قهوه است که در آن رنگ قهوه بسیار روشن است. افرادی که به طعم ملایم قهوه علاقه دارند، این درجه از رست برایشان بهتر خواهد بود. در قهوه لایت رست کلمبیا نیز طعم قهوه را می‌توان در کنار مزه‌های میوه‌های مرکباتی و شکلاتی حس کرد. افرادی که به دنبال طعم شیرین قهوه کلمبیا هستند، بهتر است قهوه لایت رست آن را امتحان کنند.
• قهوه مدیوم رست کلمبیا: مدیوم رست یا برشتگی متوسط، معمولا در دمای 210 الی 219 درجه سانتی‌گراد برشته کاری می‌شود. این قهوه نسبت به قهوه‌های تیره‌تر از کافئین بیشتری برخوردار است. قهوه مدیوم رست کلمبیا اسیدیته کمتری نسبت به لایت رست دارد. این قهوه از طعم میوه‌ای و آجیلی برخوردار است و کمی رو به تلخی می‌رود.
• قهوه دارک رست کلمبیا: قهوه دارک رست به قهوه‌ای گفته می‌شود که میزان رست و برشته کاری آن بیش از سایر قهوه‌ها است. این قهوه به دلیل رست زیاد، به رنگ قهوه‌ای تیره و سیاه در آمده و سطح آن را کمی روغن در برمی‌گیرد. همانطور که می‌توان حدس زد طعم این قهوه بیشترین میزان تلخی را دارد. قهوه دارک رست کلمبیا نیز از طعم و عطر تلخی برخوردار است و مقدار اسیدیته آن از لایت رست و مدیوم رست کمتر است. برای همین تنها افرادی که به طعم تلخ قهوه علاقه دارند، می‌توانند با آن ارتباط خوبی برقرار کنند.
• برای اینکه بتوانید عطر و طعم قهوه کلمبیا را به بیشترین حد خود برسانید، بهتر است از روش دم‌آوری درستی برای آن استفاده کنید. در حال حاضر روش اسپرسو و اروپرس از بهترین روش‌هایی هستند که برای دم کردن قهوه کلمبیا استفاده می‌شوند:
  دم کردن قهوه کلمبیا با روش اسپرسو: به دلیل طعم ملایم و اسیدیته بالای این قهوه، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند آن را به روش اسپرسو دم کنند. اسیدیته بالا سبب شده تا نوشیدنی‌های شیری بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو و ماکیاتو به خوبی با این قهوه دم شوند. با استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز صنعتی و خانگی خود می‌توانید بهترین نوشیدنی را با قهوه کلمبیا سرو نمایید.
  دم کردن قهوه کلمبیا با روش اروپرس: از آنجایی که قهوه کلمبیا طعم و مزه متعادلی دارد، برای دم کردن به روش اروپرس نیز مناسب است.

(ترشی) acidity: 60%

(تلخی) bitterness: 40%

(عطر) aroma 100%

(برشتگی) roast: 50%

(کافئین) caffeine 50%